PROCEDIMIENTO

1. Separamos las yemas de las claras y empleamos solo las yemas
2. Hacer una bolsa de tela y depositar las especias para saborizar la leche.
3. En un cuarto de litro de leche disolver los sobres de pudin y licuar junto con las yemas.
4. Colocar la leche restante al fuego y agregar la mescla licuada junto con las especias.
5. Calentar con agitación constante con ebullición controlada.
6. Agregar los colorantes con agitación controlada.
7. Enfriar en baño de maría con agitación constante hasta alcanzar temperatura ambiente.
8. Licuar la leche condensada con el licor y agregarlo a la mezcla al clima con agitación.
9. Agregar esencias si desea.
10. Envasar en botellas estériles.
11. Refrigerar a temperatura 4 – 6 ºC.